咖啡

曾經以為咖啡係好傷身體的東西，
一度想完全戒晒。
不過睇完以下報道之後，
睇黎可以繼續飲。
呵呵呵

2005年9月8日蘋果日報
摘文者：樊浚賢（英國註冊營養師）

專家之言：咖啡有益有害富爭議

美國一項最新研究發現，
咖啡內含有的大量抗氧化物，
對預防某些癌症有一定幫助。
過去一直有許多科學家堅持飲咖啡有害健康，
甚至肯定其與心血管病變存有一定關連。
可是，近年有愈來愈多研究對這個推論提出質疑；
皆因過去這些研究當中，
一般飲咖啡的研究對象多數也是吸煙的，
而當扣除吸煙這因素後，
飲咖啡與心臟病有關的現象便不再明顯。

含抗氧化物稱可防癌
咖啡的抗氧化物主要是多酚類（Polyphenols）及阿魏酸（Ferulicacid），
能抗衰老及防止壞膽固醇被氧化。
日本國家癌症中心的一項長期研究更指出，
每天飲一至兩杯咖啡的人，
其肝癌罹患率竟然比不飲的人低一半。
話雖如此，這些存在於咖啡豆中的多酚類，
跟茶葉中的一樣，
經烘製後是會大量流失。
幸好現今科學家已研究出一種可避免多酚類流失的烘製咖啡豆方法，
惟有期望它日後能普及起來。
雖然咖啡因能引致血壓上升，
但對正常人的影響不大。
除此之外，由於咖啡因的利尿作用會增加鈣質從尿液排泄，
所以喜歡飲咖啡的你更要注意自己的鈣質攝取量，
以免對骨質造成負面影響。

影響鈣質攝取量要注意
這項研究同時指出，
要攝取這樣大量的抗氧化物，
便需要像美國人般每天平均飲一點六杯咖啡才可。
其實，只要平日多吃蔬果，
攝取足夠的維他命ACE，
亦能有同樣的抗氧化功效。